Pieczona golonka z indyka

Zwykliśmy jadać ją, wcześniej zamarynowaną w piwie, w otoczeniu kapusty kiszonej no i najlepiej wieprzowa. Odeszłam od stereotypu i upiekłam ją. W dodatku z indyka. Wyśmienita!

Chrupiąca skórka, delikatny smak i pieczone warzywa sprawiły, że nie tylko wieprz w tym wydaniu sprawdza się na polskich stołach. Oto i ona.

Składniki:

• 0,5 kg golonki indyczej
• Sól
• Majeranek
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki smalcu gęsiego
• 15 listków szałwii
• Czerwona cebula
• Marchew

1. Umyte i osuszone golonki nacieramy solą i majerankiem.
2. Czosnek drobno siekamy i razem z szałwią wciskamy pod skórę golonki indyczej.
3. Całość polewamy płynnym smalcem gęsim i wstawiamy do lodówki na dobę.
4. Pół godziny przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki.
5. Ocieplone, w temperaturze pokojowej golonki z indyka obsmażamy z obu stron i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.
6. Do mięsa dorzucamy pokrojoną marchew i cebule.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 1,5 h aż mięso będzie miękkie.

Gdy chcemy uzyskać chrupiącą skórkę, kwadrans przed końcem pieczenia odkrywamy naczynie i w takiej formie pieczemy do końca