Do sezonu na grzyby już bliżej niż dalej. Z utęsknieniem zacieram rączki, gdyż zeszły rok nie był dla mnie obfity pod tym względem. Trzy godzinne wędrówki po lesie zakończyły się w upolowaniem jednego podgrzybka. Mam nadzieję, że w tym roku będzie ich po stokroć więcej.

Tymczasem na stole karkówka… z grzybami. A dokładnie z kapeluszami. Co prawda jeszcze suszonymi jednak smacznymi, dużymi i aromatycznymi.

Składniki:

  • 0,5 kg karkówki,
  • 1 duża cebula
  • Garść suszonych kapeluszy podgrzybków
  • 1 Łyżeczka lubczyku,
  • 2-3 liście laurowe,
  • Sól morska
  • 2 łyżki siekanej natki
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • Ostra papryka,
  • Pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek do marynaty
  • Około 2 szklanki przegotowanej wody,
  • Smalec gęsi do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Karkówkę płuczemy i osuszamy.
  2. Kroimy na plastry o grubości około 1,5cm.
  3. Pokrojoną karkówkę przekładamy do miski i dodajemy do niej przyprawy- sól, pieprz, paprykę, pokrojony lubczyki, rozmaryn, pietruszkę, liście laurowe. Następnie wlewamy oliwę i całość dokładnie mieszamy. Mięso przykrywamy i odstawiamy do lodówki na dobę.
  4. Grzyby przekładamy do garnka i zalewamy letnią wodą tak, by przykryły całość i również pozostawiamy na dobę.
  5. Następnego dnia gotowe mięso przekładamy na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy do zrumienienia.
  6. W tym czasie cebulę kroimy w plasterki. Tak przygotowaną dodajemy do mięsa. Smażymy całość około 5 minut.
  7. Po tym czasie do karkówki dodajemy grzyby wraz z wodą w której się moczyły. Całość przykrywamy i dusimy do miękkości około 1,5 h.
  8. Gotowe mięso powinno być miękkie, a sos powinien się zagęścić.

 

Smacznego!

O Autorze

Life&Diet Coach, uzyskała dyplom Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego kierunku „Dietetyka w chorobach wewnętrznych i metabolicznych”. Specjalizuje się w żywieniu medycznym chorób przewlekłych i cywilizacyjnych. Założycielka i liderka Instytutu Medycyny Funkcjonalnej. Współpracuje z Polskim Towarzystwem Stwardnienia Rozsianego. Prelegentka konferencji naukowych, dedykowanych zawodom medycznym w dziedzinie aktualnych metod leczenia i medycyny zintegrowanej. Ściśle współpracuje z lekarzami specjalizującymi się w neurologii, endokrynologii, medycynie bioinformacyjnej, Tradycyjnej Medycynie Chińskiej i immunologii. Prowadzi konsultacje i terapie funkcjonalne w obszarach detoksu i oczyszczania organizmu, medycyny komórkowej, żywienia klinicznego i pracy z Ego, znanej jako rozwój osobisty. Układa indywidualne plany funkcjonalnego powrotu do zdrowia osobom chorującym na celiakię, chorobę Hashimoto, stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów, choroby neurodegeneracyjne, chorobę Leśniowskiego – Crohna, colitis ulcerosa, chorobę Gravesa – Basedowa, choroby układu krążenia, nowotwory i wszelkie inne o charakterze przewlekłym. Członkini stowarzyszenia „Dziennikarze dla Zdrowia”. Wielokrotny gość audycji „Radiowa Klinika Zdrowia” w radiu RPL. Prowadzi autorskiego bloga www.paleolifestyle.pl. Pisze artykuły naukowe dla czasopisma E!STILO, Harmonia Życia oraz magazynu VIP. Współpracuje z cateringiem żywieniowym Slim Team w obszarze spersonalizowanych diet leczniczych. Tłumaczy badania medyczne i wybitnie łączy medycynę Wschodu i Zachodu.

Podobne Posty

Zostaw odpowiedź

Twój e-mail nie zostanie opublikowany